Rabu, 21 September 2016

Otak Otak Goreng



Percobaan pertama bikin otak-otak goreng. "not bad" lah rasanya kalau menurut saya pribadi. hehe...he.. Tumben juga sih waktu itu pagi-pagi bisa berangkat ke pasar. Niatnya sih cuma mau belanja sayuran. Waktu itu pas semangat-semangatnya belajar banyak makan sayuran. Eh... pas nglewati los ikan segar, lirak lirik kok ada udang dan tenggiri bagus-bagus. Hmmm langsung keinget resepnya ci Amei nih, yang katanya seenak punya es teler 77. 
Bungkus dikit ah...yang penting asal cukup untuk 1 resepnya ci Amei. 
Nah ini resepnya ... 
Bahan
  • 150 gr ikan tenggiri
  • 100 gr udang
  • 4 siung bawang putih cincang
  • 1/2 sdm garam
  • 1/2 sdt merica
  • 1 butir telur
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1 sdm minyak wijen1 sdm gula
  • 250 gr tepung sagu/kanji/tapioka
  • 1 batang seledri iris halus
  • 100 gr labu siam kukus
Cara Buat
  • haluskan daging ikan dengan food processor. Kebetulan blender di rumah lagi rusak, jadi deh cuma dicincang pakai pisau hingga halus
  • jika menggunakan food processor, tambahkan bahan-bahan lainnya selain seledri dan tepung
  • proses hingga halus, kemudian tuang ke wadah
  • Masukkan tepung sagu dan seledri, aduk aduk hingga tercampur rata(jangan diuleni ya)
  • Olesi tangan dengan minyak, ambil sedikit adonan dan bentuk lonjong. kukus selama 30 menit
 
  • Goreng adonan yang sudah dikukus hingga matang dan berwarna kecoklatan 
 

Selasa, 13 September 2016

Donat Empuk Tanpa Kentang



Biasanya kentang selalu menjadi bahan campuran andalan saat bikin donat yang empuk. Tapi kadang repot ya moms..kalau harus menghaluskan kentang dulu.
Terus pernah juga pakai metode water roux, empuk juga moms..hasilnya. Tapi harus bikin adonan water rouxnya terlebih dahulu.
Nah..sekarang sudah ketemu resep yang lebih praktis, tanpa kentang dan tanpa adonan water roux. Tinggal nyiapin bahan-bahannya saja trus campur-campur dan uleni.
Berikut bahan-bahannya ya moms...
  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 15 gr susu bubuk
  • 1 sdt ragi instan
  • 50 gr gula pasir
  • 120 ml susu cair dingin
  • 50 gr mentega1/2 sdt garam
  • 2 butir kuning telur 
 Cara buatnya ini moms..
  • Siapkan wadah kering, campur semua bahan kering dan campur rata. 
  • Tuang susu cair dan kuning telur. Aduk-aduk dan mulai uleni hingga setengah kalis.
  • Tambahkan mentega dan garam, teruskan menguleni hingga kalis dan elastis.
  • Bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 15 menit.
  • Adonan akan mengembang dan kempeskan, kemudian bagi-bagi adonan seberat kurang lebih 40 gr, bulatkan. Istirahatkan kembali selama 15 menit.
  • Lubangi adonan kemudian goreng dengan api sedang.
  • Minyaknya cukup sedikit saja ya moms... biar adonan cukup terendam setengahnya saja. Nanti akan jadi warna ring yang cantik..