Minggu, 20 September 2015

Nastar Klasik

Resep nastar klasik yang satu ini ga pernah mengenal waktu penyajian. Cocok disajikan kapan saja. Hampir disetiap hari raya selalu ada sebagai kue sajian. Kalau saya tiap kali pengen tinggal bikin aja ya.... Dan resep yang satu ini rasanya lezat, mantap manis dan butternya. Hmmmm ga pernah lama bertahan di dalam toples.  

Untuk isiannya jelas pake selai nanas, dan sebaiknya kita buat sendiri. Pilih buah nanas yang kondisinya bagus. Dan masak selai hingga airnya minimal supaya selai kesat dan mudah dibentuk untuk isian kue.
Nah...ini resep  lengkapnya.

Bahan:
  • 150 gram mentega/butter
  • 150 gram margarin
  • 150 gram tepung gula
  • 550 gram tepung terigu
  • 2 butir kuning telur
  • 2 butir kuning telur, untuk olesan
Bahan selai nanas:
  • 2 buah nanas segar, kupas dan parut
  • 200 gram gula pasir
  • 1 potong kayu manis
Cara Membuat:
  1. Untuk pembuatan selainya sangat mudah. Masak nanas parut hingga mendidih dan airnya agak berkurang. Kemudian tambahkan gula pasir dan kayu manis. Masak sambil diaduk hingga air menyusut dan selai  menjadi keat. Dinginkan.
  2. Campur mentega/butter, margarin dan tepung gula dengan mixer sampai rata. Cukup sebentar saja kira-kira 2 menit. Tujuannya agar saat dioven adonan tidak melebar.
  3. Masukkan tepung terigu dan aduk hingga rata. Simpan adonan ini ke dalam lemari pendingin kira-kira 30 menit.
  4. Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan. Letakkan bulatan selai nanas. Kemudian tutup dan bentuk membulat. Tata diatas loyang dan simpan kembali ke dalam lemari pendingin kira-kira 30 menit.
  5. Panggang selama 10 menit dengan api sedang, keluarkan dan olesi dengan  kuning telur. Kemudian oven kembali sekitar 15 menit sampai matang.
  6. Simpan kue yang sudah dingin di dalam toples.


Minggu, 06 September 2015

Tart Ulang Tahun

Ga ada rencana sebelumnya mau bikin kue tart, tiba-tiba  saja ide ini terlintas. Awal september kemarin bapak ulang tahun, jadi deh bikin tart dadakan aja ceritanya. Untuk bolu dasarnya pakai yang paling sederhana saja, sponge cake. Sebenarnya pengen sih pake yang lebih mantab seperti lapis surabaya, tapi apa daya cuma menyesuaikan dengan bahan-bahan yang ada aja. Hehe... jadi kebiasaaan nih kayanya selalu pake bahan-bahan seadanya.
Untuk buttercreamnya sengaja saya ga pake gula pasir halus, jadi cukup campuran dari mentega putih dan susu kental manis. Perbandingannya cukup 1:1 aja, klu suka bisa ditambahkan sedikit pasta vanilla. Hasilnya bisa lembut dan tahan lama juga. Sampai 3 hari rasa buttercreamnya belum berubah padahal engga saya simpan di lemari pendingin.
Bahan:
  • 6 butir telur
  • 1/2 sdt SP
  • 1 sdm air
  • 125 gram tepung terigu
  • 125 gram gula pasir
  • 25 gram cokelat bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 125 gram margarin (cair) 
  • 1/2 sdt pasta cokelat

Cara Buat :
Kocok telur, SP, air dan gula pasir sampai mengembang. Gunakan kecepatan tinggi saat mengocok adonan ini. Saya memakai hand mixer, dan perlu waktu kira-kira 20 menit sampai adonan mengembang.
Setelah adonan mengembang tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Agar tercampur rata, sebaiknya diayak terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam adonan telur. Aduk rata dengan spatula, saya menggunakan mixer dengan kecepatan paling rendah. Hehe biar cepat selesai maksudnya.
Tambahkan margarin leleh dan pasta cokelat sedikit demi sedikit, sambil diaduk menggunakan spatula. Pastikan agar adonan tercampur dengan rata. Kemudian tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin dan sedikit tepung terigu. Saya menggunakan loyang bulat bongkar pasang ukuran 22X7 cm. 

 Oven dengan suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit.
Jujur untuk konsep hiasannya ga ada rencana sama sekali. Yang penting permukaan cake yang kita pakai selalu bagian dasar ya..agar permukaannya rata. Jadi balikkan cake kemudian buang lapisan yang kering. Nah cake siap dihias. Jika belum terbiasa menghias, kita bisa memasukkan adonan butter ke dalam plastik segitiga. Kemudian hias sesuai yang kita inginkan. 
Untuk warnanya saya menggunakan beberapa tetes pasta ke dalam adonan butter cream. Nah ini penampakan kue tartnya. 
 
Kadang karya yang kita hasilkan masih jauh dari kata sempurna, tapi dengan kesungguhan hati saat proses pembuatannya, setiap karya selalu mempunyai makna. Mari bunda dan sista...wujudkan semua karya yang ada dibenak kita, semua jerih payah akan terbayar dengan senyuman keluarga yang kita cintai. Selamat ulang tahun bapak tercinta...semoga masih ada puluhan tahun lagi untuk bersamamu. 

Jumat, 04 September 2015

Nastar Strawberry




Strawberry....buah yang bentuknya cantik, warnanya merah menarik, baunya wangi segar dan rasanya manis kadang kecut asem juga. Suka banget sama buah yang satu ini, kadang cukup diiris dan ditaburi gula pasir, dinginkan dan langsung santap. Hmmm...kapan ya bisa jalan-jalan ke kebun strawberry trus petik-petik sendiri, hehe malah jadi ngebayangin piknik. Tapi...klu punya stok banyak biasanya dibikin selai aja trus disimpan di kulkas. Nah ternyata masih ada sisa stok selai setelah bikin bolu gulung tempo hari. 

Setelah cek bahan-bahan di dapur kayanya bisa nih bikin kue nastar, dan bakal diisi selai strawberry aja. Untuk adonan kuenya saya rubah agar rasanya tidak terlalu wangi butter. Eh pas udah jadi ternyata ibu suka sekali, padahal kalau saya bikin nastar klasik beliau malah ga suka katanya terlalu wangi butter..eneg hehe. 

Saya tulisin resepnya aja ya.. Dari satu resep ini bisa menghasilkan 550gr , hmm ekonomis loh kalau mau jualan kue kering.   

Bahan:

  • 200 gram mentega
  • 2 butir kuning telur
  • 1 sdm susu full ceam
  • 1/2 sdt baking soda
  • 2 sdm gula halus
  • 2 sdt room butter
  • 350 gram tepung terigu
  • vanilli secukupnya 
  • selai strawberry
Cara Buat:
  1. Campur mentega, kuning telur, susu bubuk, gula halus dan room butter. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang, cukup sampai rata saja, kira-kira 2 menit.
  2. Masukkan campuran tepung terigu, baking soda dan vanilli, aduk rata mengunakan spatula.
  3. Bentuk nastar sesuai bentuk yang disuka, letakkan di loyang yang sudah dioles margarin dan ditaburi tepung. 
  4. Panggang dengan suhu sedang sekitar 10 menit, keluarkan dari oven kemudian olesi dengan kuning telur. Lanjutkan lagi dioven 15 menit atau sampai kecoklatan.
  5. Dinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam toples.
Nah cukup simpel kan resepnya, silahkan dicoba. Jangan ragu-ragu untuk mengkreasi resep. Kita bisa menambahkan atau mengganti beberapa bahan, agar hasilnya sesuai dengan keinginan kita. Dan jangan lupa berbagi cerita ya...biar pustaka resep travel culinary kitchen bisa bertambah.